Respeitando-se a faixa etária, as diversidades regionais do país e o ritmo de atividade de cada, um desjejum ideal não precisa ter grandes quantidades, mas variedades de nutrientes, explica nutricionista
Primeira refeição do dia, o café da manhã é a alimentação que irá fazer a grande diferença na disposição que você terá ao longo do dia. Quem garante é Carolina Nobre, nutricionista graduada pela Universidade Federal de Goiás (UFG) e com especialização em Nutrição Clínica Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul.
“Hoje em dia a grande maioria das pessoas e com grande frequência substitui o jantar por um lanche, com isso, o café da manhã ganha ainda mais importância. À médio e longo prazo, um café da manhã equilibrado e com todos os macronutrientes necessários (carboidratos, proteínas, gorduras, fibras) é vital para a saúde”, salienta a especialista que atende em Goiânia no Órion Complex.
Portanto, um café da manhã ideal, segundo explica a nutricionista, não precisa ter grandes quantidades, mas variedades de nutrientes. Respeitando-se a faixa etária, as diversidades regionais do país e o ritmo de atividade de cada um, a especialista cita e detalha os cinco nutrientes que compõe um café manhã ideal:
A poderosa proteína – Num café da manhã não pode faltar uma generosa porção de proteína, que é o macronutriente que garantirá a saciedade, a manutenção muscular, dos tecidos humanos (pele, cabelos, unhas) e também das funções cognitivas. Entre as fontes para esse macronutriente, temos os ovos, iogurtes, queijos e o leite, que está entre as fontes de proteínas mais democráticas, segundo a especialista.
A super energia do carboidrato – Uma porção significativa de carboidrato, nutriente que traz a energia rápida para o corpo e cérebro logo pela manhã, também é fundamental. Boas fontes de carboidrato, desde que consumidos com moderação segundo explica Carolina Nobre, são as granolas, a banana e o tradicionalíssimo pãozinho francês, que apesar do receio para quem está numa dieta de emagrecimento, dependendo da composição do café da manhã, é um alimento que pode ter menos carboidrato e calorias do que outros itens consumidos em outras refeições do dia.
As infalíveis fibras – Uma boa porção de fibras, macronutriente que irá justamente auxiliar nas funções digestivas do organismo e no processamento de todos os alimentos, faz toda a diferença para a absorção de substância necessária ao organismo humano. Como fontes de fibras, além de quase todas as frutas, Carolina Nobre sugere algumas sementes como a de linhaça, de abóbora e de girassol, que podem ser misturadas com iogurtes e vitaminas.
A gordura do bem – E num café da manhã ideal não pode faltar também uma porção pequena, principalmente para quem está em dieta para emagrecimento, de gorduras, que é o nutriente que também fornece energia de forma rápida para o corpo e auxilia na absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e equilíbrio dos hormônios. Pensando em gorduras que fazem bem ao organismo, as fontes sugeridas pela nutricionista do Órion Complex são os ovos mexidos com azeite, temos o abacate e entre os grãos temos a castanha do Pará, castanha de caju e a castanha de baru, todas são oleaginosas riquíssimas em gorduras boas. “Muita gente também gosta de açaí, que é uma fonte rica também de gordura boa e tem um pouco de carboidrato também”, acrescenta a especialista.
Leite: uma uma proteína boa e acessível
Embora reforce que todos macronutrientes básicos (proteína, fibra, carboidrato e gorduras) são essenciais para uma alimentação saudável e balanceada, a nutricionista Carolina Nobre reconhece que a correria do dia a dia nem sempre é possível ter um café da manhã ideal. Nessas ocasiões, que não podem ser frequentes, a dica da nutricionista é priorizar a proteína. “Se tiver que escolher, priorize a proteína porque ela é importante para as crianças, em especial aquelas na faixa dos 5 a 12 anos, pois estão em fase de crescimento e também para garantir um bom desempenho escolar; mas também para os adultos, pois é a proteína que dá a maior sensação saciedade dentre todos os macronutrientes”, explica a nutricionista.
E para garantir essa dose diária de proteína, especialmente no café da manhã, a dica da nutricionista é o leite, que segundo ela está entre os alimentos mais democráticos. “O leite é um alimento consumido em todo o Brasil, e além de uma proteína de baixo custo, é também uma fonte rica em cálcio, nutriente que é também essencial para saúde e manutenção do organismo, em especial os ossos”, conta a especialista, ao ressalvar que, em casos de pessoas com intolerância a lactose, a dica é optar pelas versões de leite sem lactose.
Outro qualidade que pode ser destacada do leite é o fato de ser um alimento 100% natural e seguro, como explica o diretor de marketing da Marajoara Laticínios, Vinícius Junqueira. Ele afirma que leite industrializado ou leite de caixinha, passa por um modernos processo de pasteurização e de esterilização, por meio do método UHT [da sigla em inglês para Ultra High Temperature], que garante um produto estéril de quaisquer microorganismos nocivos a saúde humana, ao mesmo tempo que mantêm as características essenciais do alimentos. “Todos os processos de pasteurização e esterilização do leite são feitos por meio de reações fisioquímicas do próprio leite, sem adição de qualquer conservante ou agente artificial”, esclarece Vinícius.
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