Nutricionista e chef mostram como caqui, kiwi e maçã podem ir além do consumo tradicional, com combinações práticas, nutritivas e cheias de sabor
Quando o assunto é consumo de frutas, muita gente costuma repetir as mesmas escolhas. No entanto, incluir opções da estação pode trazer mais sabor, diversidade nutricional e novas possibilidades no preparo das refeições.
Além do consumo in natura, elas também podem ganhar espaço em saladas, molhos, acompanhamentos e sobremesas simples. Para a nutricionista do Oba Hortifruti, Lívia Nogueira, essa variedade faz diferença no equilíbrio da alimentação.
“Cada fruta possui um perfil único de vitaminas, minerais e compostos bioativos que atuam de formas diferentes no organismo. Comer sempre as mesmas frutas limita o potencial nutricional da alimentação”, explica.
Entre as opções da estação, três frutas se destacam pela versatilidade e pelos benefícios nutricionais: caqui Rama Forte, kiwi Sungold e maçã Pink Lady.
Caqui Rama Forte: energia e dulçor natural
Fonte de fibras e compostos antioxidantes, o caqui Rama Forte também contém carotenoides precursores de vitamina A, nutrientes que ajudam a proteger as células contra danos causados pelos radicais livres.
Segundo o chef Benedito Tersi, a fruta vai muito além das sobremesas. “O caqui funciona muito bem em saladas com folhas e queijos, em chutneys ou até como base para molhos”, afirma.
Entre as combinações sugeridas estão folhas amargas, castanhas, queijos e carnes mais suaves.
Kiwi Sungold: aliado da digestão e da imunidade
Com alto teor de vitamina C, o kiwi Sungold contribui para a imunidade e ainda possui actinidina, enzima que auxilia na digestão. Também apresenta baixo índice glicêmico e é fonte de potássio.
“O kiwi pode ser usado em receitas frescas, sobremesas leves, saladas e até no acompanhamento de carnes brancas, trazendo contraste e frescor”, sugere o chef.
A nutricionista recomenda incluir a fruta no café da manhã ou após as refeições, combinada com iogurte, aveia ou castanhas.
Maçã Pink Lady: versatilidade e saciedade
Com equilíbrio entre doçura e acidez, a maçã Pink Lady também se destaca pelo perfil nutricional. Suas fibras solúveis podem contribuir para o controle do colesterol quando associadas a uma alimentação equilibrada.
Na cozinha, funciona tanto em preparações doces quanto salgadas. “Ela combina muito bem com carnes suínas, queijos, especiarias e preparos assados”, destaca Benedito.
Uma das sugestões do chef é transformar a fruta em chutney para acompanhar carnes e tábuas de queijos.
Como incluir mais frutas na rotina
Para quem tem dificuldade em consumir frutas diariamente, a orientação é começar de forma simples. Deixar as frutas visíveis, já higienizadas e prontas para o consumo facilita a criação do hábito.
A nutricionista também complementa: “Incluir frutas em iogurtes, saladas, smoothies e lanches intermediários ajuda bastante. O segredo não é perfeição, é consistência.”
Receitas práticas para testar em casa
Para descobrir novos sabores com as frutas, confira algumas receitas que exploram combinações doces e salgadas.
Salada de folhas com caqui Rama Forte, queijo e castanhas
Ingredientes
2 unidades de caqui Rama Forte maduros, cortados em fatias
1 maço de folhas variadas (rúcula, alface, agrião)
100 g de queijo (minas padrão ou gorgonzola em pedaços)
1/3 xícara (chá) de castanhas (nozes ou castanha-do-pará)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Lave e seque bem as folhas e disponha em uma travessa. Corte os caquis em fatias ou gomos. Distribua o caqui e o queijo sobre as folhas. Acrescente as castanhas levemente trituradas. Em um recipiente, misture o azeite, o mel, o vinagre, sal e pimenta. Regue a salada com o molho no momento de servir.
Dica do Chef
Para intensificar o sabor, toste rapidamente as castanhas em uma frigideira antes de usar.
Chutney de maçã Pink Lady
Ingredientes
2 unidades de maçã Pink Lady picadas em cubos
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de uvas-passas (opcional)
Sal e pimenta a gosto
1 fio de azeite
Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente a maçã picada e misture bem. Adicione o açúcar mascavo, o vinagre, a água e o gengibre. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo. Mexa até que a mistura reduza e fique levemente espessa. Ajuste o tempero e sirva morno ou frio.
Dica do Chef
Esse chutney é um ótimo acompanhamento para carnes suínas ou queijos mais intensos, trazendo equilíbrio entre doce e acidez.
Kiwi Sungold com iogurte, mel e crocante de castanhas
Ingredientes
2 unidades de kiwi Sungold descascados e fatiados
1 pote de iogurte natural (170 g)
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de castanhas ou granola
Folhas de hortelã (opcional)
Modo de Preparo
Em taças ou bowls, distribua o iogurte natural. Acrescente as fatias de kiwi por cima. Regue com mel. Finalize com as castanhas ou granola. Decore com hortelã e sirva imediatamente.
Dica do Chef
Para uma versão ainda mais aromática, adicione raspas de limão ou laranja na finalização.
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